胃镜检查后多久可以喝水，需具体情况具体分析，具体如下：
1、如果胃镜检查过程中未发现严重病变，或未进行胃镜下治疗，包括取病理、镜下息肉切除以及黏膜剥离等，通常检查后2小时可进水，因胃镜检查之前要含麻药，2小时后才可以失效；
2、如果进行了胃镜下息肉切除、胃黏膜剥离以及内镜下止血治疗，可根据医嘱在治疗后数小时至第二天适当选择饮水或者流质饮食；
3、若胃镜检查过程中有活检，需2个小时以后进食流质饮食，以减少对胃黏膜创面的摩擦，避免进食热食及热水诱发消化道出血。
总之，胃镜检查后要注意观察患者是否有消化道活动性出血，若有呕血、便血或者黑便，以及腹痛、腹胀、血压偏低、心率快等情况，需及时到医院就诊。